Cuando tomamos un vaso de jugo de fruta, rara vez pensamos en todo el recorrido que ha seguido antes de llegar a nuestra mesa. Más allá del cultivo, el procesamiento y el envasado, existe un viaje silencioso pero crucial: el de los análisis de laboratorio que garantizan su calidad, seguridad Leer más…
La seguridad alimentaria no comienza en la línea de producción ni en el laboratorio de control final. Comienza mucho antes: en el suelo. En un contexto donde la contaminación ambiental y la presión regulatoria aumentan, la vigilancia de contaminantes en suelos agrícolas se ha convertido en un eslabón crítico para Leer más…
El desafío invisible que amenaza nuestro ecosistema Los microplásticos se han convertido en uno de los contaminantes más preocupantes del siglo XXI. Estas diminutas partículas sólidas de plástico, resultado de la degradación de plásticos más grandes, persisten en el medio ambiente y se bioacumulan, generando impactos negativos tanto en la Leer más…
El panorama de la seguridad química y alimentaria está evolucionando a una velocidad sin precedentes. Al entrar en 2026, los laboratorios analíticos se enfrentan a un doble desafío: la implementación de límites de detección cada vez más bajos y la presión de regulaciones globales más estrictas. En este artículo, exploramos Leer más…
Descubrimiento Alarmante: Niveles Peligrosos de PFAS en el Torrente Sanguíneo ¿Sabías que probablemente tienes químicos “eternos” circulando en tu sangre ahora mismo? Un reciente reportaje de BBC Panorama ha encendido las alarmas sobre los PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas), revelando una realidad inquietante: estos contaminantes persistentes están presentes en prácticamente Leer más…
La Navidad está a la vuelta de la esquina y, con ella, las tradiciones culinarias que reúnen a las familias mexicanas: el pavo dorado al centro de la mesa, el bacalao preparado con esmero, el lomo relleno que llena la casa de aromas festivos. Pero detrás de cada platillo que Leer más…
En los últimos años, los PFAS (Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas) se han convertido en uno de los mayores retos para la salud ambiental y la industria analítica. Su resistencia química, la facilidad con la que se dispersan en aire, agua y suelo, y su presencia en miles de productos cotidianos Leer más…
Introducción ¿Sabías que los procesos de cocción y manufactura de alimentos pueden generar compuestos tóxicos que afectan tu salud? Los contaminantes del procesamiento de alimentos se han convertido en un problema creciente en la era moderna, aumentando los riesgos de cáncer, problemas cardiovasculares y otras enfermedades graves. En esta guía Leer más…
🔍 ¿Sabías que aún estás expuesto a compuestos tóxicos prohibidos hace más de 40 años? Los bifenilos policlorados (PCBs), aunque prohibidos globalmente desde 2004, siguen circulando en el medio ambiente y en la cadena alimentaria. Y no solo eso: recientes estudios sugieren que su liberación actual podría ser incluso mayor Leer más…
¿Qué son los productos más contaminados por pesticidas? El Environmental Working Group (EWG) ha publicado su lista anual “Dirty Dozen” (La Docena Sucia) de 2024, identificando las frutas y verduras con la mayor cantidad de residuos de pesticidas. Esta clasificación se basa en análisis exhaustivos realizados por el Departamento de Leer más…