¿Qué son las PFAS?
Las Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas (PFAS) son compuestos químicos utilizados en la fabricación desde la década de 1950. Se encuentran en una amplia gama de productos cotidianos como:
- Recubrimientos antiadherentes para utensilios de cocina
- Envases de alimentos
- Espumas contra incendios
- Textiles y ropa
- Otros productos domésticos
El Problema: Persistencia Ambiental y Presencia en Humanos
La durabilidad y resistencia al agua y aceite de las PFAS, que las hace útiles industrialmente, también las convierte en extremadamente persistentes en el medio ambiente. Un informe del Centro para el Control de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos reveló datos alarmantes:
- Se detectaron PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS en la sangre de más del 95% de la población estadounidense mayor de 12 años.
Respuesta Regulatoria
Unión Europea
A finales de 2020, los reguladores alimentarios de la UE establecieron límites para la exposición combinada a cuatro PFAS principales: PFOA, PFOS, PFNA y PFHxS. Actualmente existen regulaciones específicas:
- EU 2022/1431: Monitoreo de sustancias perfluoroalquiladas en alimentos
- EU 2023/915: Niveles máximos de ciertos contaminantes en alimentos
Estados Unidos
- FDA C-010.03: Determinación de 30 PFAS en alimentos y piensos
- AOAC SMPR 2023.003: Requisitos de rendimiento para métodos estándar de PFAS en diversos productos alimentarios
Soluciones Analíticas Disponibles
Para cumplir con estas nuevas regulaciones, se han desarrollado mezclas específicas de estándares analíticos:
Para Regulaciones Europeas
- EU 2022/1431: Mezcla de 28 analitos (10 μg/mL)
- EU 2023/915: Mezcla de 4 analitos principales (1 μg/mL)
Para Regulaciones Estadounidenses
- FDA C-010.03 / AOAC SMPR 2023.003: Mezcla de 30 analitos (1-100 μg/mL)
Perspectiva Futura
La tendencia regulatoria apunta hacia un control más estricto de las PFAS en alimentos, con más regulaciones en desarrollo. Los laboratorios de análisis alimentario necesitarán estar preparados con las herramientas analíticas adecuadas para cumplir con estos requisitos cada vez más exigentes.
La detección y cuantificación precisa de PFAS en alimentos se ha convertido en una prioridad de salud pública, requiriendo métodos analíticos robustos y estándares certificados para garantizar la seguridad alimentaria.
Fuente: Documento de LGC https://online.flippingbook.com/view/476931027
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